El sistema reproductor de la gallina está formado por:
un ovario (que contiene los óvulos), el oviducto (formado por infundíbulo,
magno, istmo, útero), vagina y cloaca.
Las gallinas solo tienen un ovario, situado en el lado
izquierdo (el derecho está atrofiado).En el ovario hay folículos en diferente
grado de maduración, cuando estos folículos están plenamente maduros (yemas),
se desprenden y caen al infundíbulo (lugar donde se produce la unión con el
espermatozoide, y la fecundación).Estos óvulos o yemas ya fecundados, comienzan
un recorrido por el Oviducto, a lo largo del cual se produce la formación del
huevo. Cuando la yema fecundada llega al magno, se produce la
secreción de albúmina que forma la clara y rodea a la yema. También en el magno
se añaden las chalazas, que son unos cordones torneados adheridos a la
yema y que la mantienen en posición central. La yema ya rodeada de la clara y
las chalazas llega al istmo y aquí se añaden las membranas de la cáscara (son
dos, externa e interna).Por último, cuando el huevo llega al útero, se añade la
cáscara (calcio), y también la cutícula (cubierta externa húmeda que se
seca poco después de salir) y cuya función es impermeabilizar el huevo. El
proceso desde que se produce la ovulación (desprendimiento de la yema),
hasta la puesta del huevo, dura unas 24 -26 horas, y de este tiempo, unas 18
horas se emplean en la formación de la cáscara.El período de incubación para la gallina es de 21 días.
En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo, al segundo día de incubación
se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino, amnios y alantoides):
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